A truly immense banquet

Visite guidée (30 min)

Comment découvrir des œuvres à travers un voyage visuel et culinaire? C'est la question à laquelle l'Executive Master Food Design – ArBA-EsA propose de réfléchir.

Les élèves observent la composition et l'équilibre des œuvres, puis associent les couleurs aux gouts primaires (salé, sucré, acide, amer), en explorant comment elles influencent notre perception gustative. La découverte se prolonge par la découverte de l'origine des ingrédients, de leur saisonnalité et de leur voyage jusqu'à nous.

Atelier (210 min)

À partir de la visite, en petits groupes, les élèves cuisinent et composent un grand banquet de A à Z. La classe organise l'harmonie des plats en associant saveurs, couleurs et mise en table, en s'inspirant du mouvement et des interactions entre les éléments, comme dans les œuvres de l'exposition. S'ensuit une exploration manuelle, où les élèves expérimentent différentes techniques pour mélanger, malaxer, façonner et mettre la main à la pâte. Pour finir, tout le monde déguste son œuvre de la première cuillerée à la dernière miette!